Aperol Spritz

Ihr kennt das: Der Aperol Spritz ist kein Getränk. Der Aperol Spritz ist ein Gefühl, eine Lebensweise, ein Moment, den man nicht mehr vergisst. Er ist Sommer am See und Norditalien, ist Sonnenuntergang und lauwarmer Abendwind in einem. Hätten die Götter ein Getränk erfunden, es wäre der Aperol Spritz – oder nicht?

In jeder noch so miefigen Spelunke und jedem auf Hochglanz polierten Fünf-Sterne-Resort könnt ihr ihn haben – und vielleicht ist diese Omnipräsenz Fluch und Segen zugleich. Wo kommt er her und wie mach ihr ihn selbst? Wir klären euch auf.

Geschichte des Aperol

Für ein Getränk, das einfach immer da gewesen zu sein scheint, hat der Aperol eine überraschend simple Geschichte: Die Brüder Silvio und Luigi Barbieri entwickelten den Likör aus Rhabarber, Chinarinde, gelbem Enzian und Bitterorange Anfang des 20. Jahrhunderts und stellten ihn im Jahr 1919 erstmals auf der internationalen Messe von Padua vor. In den folgenden Jahrzehnten war der bittersüße Aperitif vorwiegend in Venetien und der Gegend um Padua beliebt, bis um 1950 herum das bis heute bekannte Spritz-Rezept entstand.

Geschickt platzierte Werbespots, die ungebrochene Italienliebe der Deutschen und nicht zuletzt die Übernahme der Marke durch den Großkonzern Campari im Jahre 2003 sorgten dafür, dass der Aperol Spritz sich im Zentrum der europäischen Trinkkultur etablierte. Heute kann die Marke auf eine über hundertjährige Geschichte zurückblicken.

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Und falls ihr auf der nächsten Party mit unnützem Faktenwissen angeben wollt: Der Name Aperol leitet sich vom französischen Wort „Apéro“ ab, was weitestgehend „Aperitif“ (inklusive des gesellschaftlichen Aspekts des Zusammenkommens und kleinen Häppchen) bedeutet. Der „Spritz“ wiederum entstammt der österreichischen Tradition, Weißwein mit Sodawasser zu „spritzen“ – die Schreibweise „Sprizz“ mit zwei „z“ wiederum war eher als Werbegag gemeint und wird auch auf der offiziellen Website nicht länger verwendet.

Veneziano, bitte was? Aperol Spritz zubereiten

Wenn ihr schon in Österreich unterwegs wart, ist euch neben dem gängigen Spritz vielleicht schonmal der Veneziano begegnet, der, oh Wunder, aus den gleichen Zutaten zu bestehen scheint: Aperol, Weißwein, Soda. Und hier liegt auch schon der Unterschied: Der Veneziano enthält Weißwein, der klassische Aperol Spritz Prosecco.

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Was das korrekte Mengenverhältnis angeht, so unterscheiden sich die Angaben je nach Quelle: Die klebrigen Anleitungszettel in der hintersten Schublade deiner Hotelbar sprechen wahrscheinlich von 4cl Aperol, 10cl Prosecco und einem „Spritzer“ Soda. Der Hersteller sähe gerne zwei Teile Aperol, drei Teile Prosecco und einen Teil Wasser in deinem Getränk und liefert – praktischerweise – eine Farbtabelle auf der Rückseite der Flasche, die dir dabei helfen soll, den korrekten Aprolgehalt des Endergebnisses zu bestimmen.

Es ist wie in vielen Dingen: Wie du deinen Aperol mischst und selbst gerne trinkst, bleibt dir am Ende selbst überlassen. Einige Kleinfaktoren haben aber doch großen Einfluss auf die alles entscheidende Qualität: Verwende guten Prosecco statt billigem Schaumwein, greif zum Original (nicht zu leuchtend roten „Aperuu“-Flaschen aus dem Discounter) und spritze das ganze mit Soda, die vielleicht nicht schon drei Tage halboffen rumgestanden und jegliche Kohlensäure verloren hat. Dann machst du nichts falsch.