Margarita

Die Margarita ist wohl einer der bekanntesten Cocktails, wenn es um die alkoholische Behandlung negativer Gefühlszustände geht. Vom Freund getrennt? Trink eine Margarita! Den Job verloren und das Haus angezündet? Trink besser zwei.

Wie du den Bar-Klassiker zuhause original nachmixen kannst (ohne zu verzweifeln ;)), zeigen wir dir hier!

Margarita: Kleines Gänseblümchen mit Bums

Denken wir an den klassisch-deutschen Namen Margarete, ist schnell klar, was der Name der Margarita bedeutet: Er bezeichnet eine Blume, genauer gesagt die Margerite, die als enge Verwandte des Gänseblümchens (engl. daisy) auf die mutmaßliche Herkunft dieses Cocktails verweist. Daisies waren im goldenen Bar-Zeitalter zu Beginn des 20. Jahrhunderts Sours mit Orangenlikör, Chartreuse, Grenadine, Zitronensaft und Soda — aber das nur am Rande.

Als angeblich meistverkaufter Cocktail aller Zeiten ranken sich um die Entstehung der Margarita einige Mythen: Der eine will die Mischung aus Tequila, Orangenlikör und Limettensaft erfunden haben, weil eine seiner Stammkundinnen allergisch auf andere Spirituosen reagierte, der andere wollte der Salz-Leidenschaft seiner Schwägerin nachkommen und mixte deshalb einen Drink, der sich mit Salzrand trinken ließ. Erstmalig schriftlich unter dem heute geläufigen Namen erwähnt wurde die Margarita jedenfalls im Esquire-Magazin des Dezembers 1953 – umschrieben als aufregend-provokative Dame mexikanischen Ursprungs.

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Shake it, Baby: Die Zubereitung

Das Esquire-Magazin rät dazu, eine Unze Tequila mit einem Dash Triple Sec (= Orangenlikör) und dem Saft einer halben Limette oder Zitrone auf Crushed Ice zu verrühren. Auf Crushed Ice rührt wegen der zu hohen und schwer kontrollierbaren Verwässerung heutzutage niemand mehr – stattdessen wird die moderne Margarita in aller Regel geshaked. Die Regel hierzu lautet: Werden frische Säfte, Sirups oder schwer lösliche Zutaten wie Milch, Honig oder Sahne verwendet, sollte man den Cocktail shaken. Drinks aus Spirituosen wie Negroni oder Manhattan dagegen dürfen (und sollen!) gerührt werden – dann aber bitte mit Cubes.

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Für deine Margarita fährst du mit einem Achtel deiner Limette am Rand eines Stielglases entlang und tauchst es in einen Unterteller mit Salz, um entweder einen durchlaufenden, dünnen Salzrand oder eine etwas breitere Salzlippe an der einen Hälfte des Glases zu erzeugen.

Danach kommen die Zutaten in die kleine Hälfte des Shakers: Orangenlikör, Limettensaft und Tequila, also Süße, Säure und die Basisspirituose. Welche Marken du hierbei verwendest, bleibt dir überlassen; gut zum Mixen sind für den Einstieg ein klassischer Triple Sec (z.B. Cointreau, Bols) und ein sauberer, nicht zu teurer Blanco Tequila (z.B. El Jimador, Olmeca).

Lesetipp: Was ist ein Strainer und welcher ist der Richtige?

Gib Eis hinzu und schüttel deinen Drink kräftig für acht bis zehn Sekunden bzw. bis die Außenseite des Shakers beschlägt, bevor du ihn mit einem Strainer und Feinsieb doppelt in dein Glas abseihst. Eine andere Garnitur als den Salzrand braucht es nicht – wer mag, kann aber natürlich noch ein Stück Limette hinzugeben.