French 75

Manche Drinks sind durchaus für den schmalen Geldbeutel gemacht: Man muss keine Millionen verdienen, um sich einen guten Gin Tonic leisten zu können, auch wenn das Preisniveau von Bar zu Bar und Stadt zu Stadt stark schwankt. Einen Whiskey Sour kann man zuhause nachmixen, und wenn man es ausgefallener mag, dann lassen sich selbst kompliziert erscheinende Infusionen, Sirups und Pürees auch allein herstellen. Anders verhält es sich mit Champagner: Der ist nun mal einfach teuer, egal ob man ihn in einer Bar bestellt oder sich eine Flasche zum Selbermixen holt. Noch dazu geht er, wenn man die Flasche nicht verbraucht, nach wenigen Tagen kaputt und schmeckt schal.

Aber lässt sich der teure Champagner auch ersetzen? Und was hat ein Gin-Cocktail mit französischen Kanonen zu tun? Wir beantworten eure Fragen – und zeigen euch zugleich, wie ihr einen French 75 zuhause selber mixen könnt, ohne einen Kredit aufzunehmen. Viel Spaß!

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Roaring Twenties: Geschichte des French 75

Wohl kaum ein Cocktail repräsentiert „seine“ Ära so gut wie der French 75: Er ist ein Kind der 1920er-Jahre, womöglich ein Überbleibsel aus dem Ersten Weltkrieg, in dem sich amerikanische und französische Piloten die Grausamkeit ihrer Zeit mit einigen Litern Gin und Champagner schöner tranken. Er ist dekadent und schmackhaft, verbindet die raue Herkunft des Gins mit der Eleganz des Champagners und passt so wie kein anderes Getränk in eine Zeit, in der das kulturelle Leben europäischer Metropolen kurzzeitig erblühte.

Seinen Namen hat der als Aperitif beliebte Drink von einer französischen Haubitze, die für ihre Durchschlagskraft bekannt war – und genau so „reinhaut“, wie der French 75. Die Kombination aus Gin und Champagner sorgt sicher schnell für belebte Gemüter, sieht dabei aber harmlos aus und ist nicht allzu schwer zu mixen. Nicht ganz klar ist allerdings, ob Gin oder nicht vielmehr französischer Weinbrand die Ausgangsspirituose des Drinks war: Wahrscheinlich ist beides, beides ergibt einen überaus soliden Drink und lässt sich historisch belegen. Tatsächlich beschreiben die ersten Rezepte, die unter dem Namen French 75 erschienen, aber einen völlig anderen Cocktail: Grenadine, Absinth, Calvados und Gin ergeben eine potente Kombi, die heute außer Hobbymixologen und Homebartendern wohl kein Gast mehr freiwillig bestellt.

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Das Rezept des French 75, wie wir ihn heute kennen, findet sich erstmals in dem Buch „Here’s How“ von Judge Jr., das 1927 erschien: Hier wird der French 75 als Tom Collins-Variante auf Eis im Collins-Glas gerührt und eiskalt serviert.

Geschüttelt, nicht gerührt? French 75 selber mixen

Theoretisch lässt sich der French 75 auch im Champagnerglas bauen: Gin, Zitronensaft, Zuckersirup, mit Champagner aufgießen, fertig. Allerdings macht lauwarmer Gin mit Zitronensaftfitzeln und Zuckersirup am Boden der ungekühlten Champagnerflöte nur halb so viel Spaß wie ein korrekt gemixter Cocktail: Wollt ihr den Aperitif also so im Champagnerglas servieren, dann kühlt die Gläser vor, füllt einen Cocktailshaker mit Eis und gebt Gin, Zitronensaft und Zuckersirup hinzu, als würdet ihr einen „halben“ Gin Fizz mixen wollen: 3 cl Gin statt 6, 1,5 cl Zitronensaft und 0,75-1 cl Zuckersirup reichen aus, es sei denn, ihr wollt gleich mehrere Portionen bzw. Gläser zubereiten. Rechnet die Menge in diesem Fall entsprechend hoch, aber achtet darauf, dass ihr nicht mehr als zwei Drinks in einen Shaker packt; zu viel Flüssigkeit bedeutet weniger Eis und somit ein stärker verwässertes Ergebnis.

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Seid ihr aber Puristen und wollt bei der ursprünglichen Collins-Variante bleiben, dann benötigt ihr keinen Shaker: Die Zutaten werden in einem Collins-Glas auf Eis gegeben, mit Champagner getoppt und vorsichtig verrührt. Beide Varianten haben ihre Vorzüge und am besten probiert ihr aus, was euch gefällt: Zu schade zum Wegschütten ist der Schampus ohnehin, also könnt ihr mit mehreren Varianten experimentieren.